Cubinhos de Tofu temperados com Shoyu, Gengibre e Alho

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Receita por Luciana Razabone

Ingredientes
2 xícaras de chá de tofu cortado em cubinhos
1 dente de alho cortado em lâminas
1 raiz pequena de gengibre
Shoyu a gosto
Cheiro-verde, Sal e Azeite a gosto

Instruções de preparo

Modo de fazer:

1 – Coloque os cubinhos de tofu em um refratário, coloque shoyu a gosto e raspe o gengibre, também a gosto. Deixe marinar por aproximadamente 10 minutos.
2 – Em uma frigideira antiaderente, regue um fio de azeite. Coloque o alho cortado em lâminas, quando der uma leve dourada acrescente os cubos de tofu. (sempre no fogo alto para dourar)
3 – Se necessário coloque mais shoyu e gengibre, verifique o sal.
4 – Mexa delicadamente até todos os lados do tofu ficarem douradinhos, desligue e salpique cheiro-verde para servir.

Fontes de cálcio

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 O cálcio é naturalmente difundido no reino vegetal, e assim as nossas necessidades de cálcio podem ser atendidas com os alimentos vegetais integrais (e, opcionalmente, os alimentos fortificados com cálcio).

Algumas fontes vegetais: brócolis, quiabo, couve, damasco, laranja, castanha-do-pará, lentilha, uva-passa, feijão branco.

ALIMENTOS QUE ROUBAM O CÁLCIO

Café: Só se a quantidade de café for ingerida for superior a 300mg, o que equivale a três xícaras médias da bebida, aproximadamente.

Refrigerante: Essa bebida é rica em fósforo, que inibe a absorção de cálcio pelo corpo. “O fósforo aumenta a liberação do paratormônio, hormônio que controla a quantidade de cálcio que temos nas células e nos ossos. Se ele está elevado, acaba mobilizando mais cálcio do osso pra corrente sanguínea, descalcificando os ossos”.
Atenção especial aos refrigerantes de cola: além do fósforo, eles contam com cafeína, a mesma substância do café que aumenta a eliminação de cálcio pela urina.

Excesso de proteínas: chamada dieta hiperproteica. O organismo gasta muito cálcio para processar a proteína aumentando a eliminação de cálcio pela urina, dificultando a sua absorção.
Gorduras

Gordura: Existe um tipo específico de gordura que faz com que o cálcio seja liberado pelas fezes, em vez de ir para os ossos: os ácidos graxos saturados de cadeia longa, encontrados em manteiga e carnes gordurosas. A nutricionista Juliana Stein explica que, ao chegar ao intestino, esse tipo de gordura forma uma substância chamada oxalato, que se liga às moléculas de cálcio, formando um complexo insolúvel. “Esse complexo acaba sendo excretado nas fezes”, conta.

Sal: Encontrado no sal, o sódio aumenta a excreção de cálcio pela urina. A nutricionista Juliana Stein, de São Paulo, recomenda que pessoas com osteopenia ou osteoporose eliminem o chamado sal de adição, aquele que acrescentamos à salada e a outros alimentos. Dica: use como tempero limão, azeite e especiarias.

Chocolate: Além de ter cafeína, o chocolate conta com o ácido oxálico que, como dito anteriormente, aumenta a eliminação de cálcio pelas fezes. “A quantidade de cafeína é a mesma, independente da quantidade de cacau”, garante Sandra. Ela também alerta que o chocolate ou achocolatado em pó adicionado ao leite tem o mesmo efeito. Para comer essa delícia com menos culpa, a nutricionista aconselha o consumo de chocolates com maior teor de cacau, pois, apesar de prejudicar a absorção de cálcio, há, ao menos, maior ação antioxidante – o que não acontece com chocolates com menos cacau em sua composição.

Mais informações:

http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/14074-sete-alimentos-que-roubam-seu-calcio

http://veganospelaabolicao.org/alimentacao/nutricao-vegana/69-informacoes-basicas-de-nutricao-/262-nutricao-veganaa